はんべ　製造

朝　7時30分過ぎ　工場へ

「手取り鰯はんべ」の製造写真





前日の仕事
頭とはらわたを落としたいわしを　流水できれいにきれいに洗います

その日の夜　一晩昆布を水につけ出汁を取ります

翌日　いわしを骨ごとミンチにしたものに
塩　　
砂糖　　
みりん
水出し昆布出汁
卵(卵白)
澱粉
にて　摺り上げます

そして　写真のように１枚　１枚専用の包丁で　半月型にとり蒸し上げます

　焼津小川港に揚がった　いわしを使っています


先日　林修先生が　焼津での講演会の後に　このはんべをお店に買いにお見えになりました


めちゃ嬉しかったです


ぜひ　お試し下さい

地方発送も承っております