梅焼　製造風景　最終回

いよいよ最終回になりました
アルミホイルをはずすと　プックリともうすでにおいしそうな顔を見せてくれます




表面に焼き色をつけるため　ひっくり返します
ここでも　ムラにならないように気をつけます
焼きながら　型から外れやすいようにヘラで剥がしていきます
焼けたら表に返して　火を止めます
最後に　余熱を利用し優しく加熱しながら　中心部の温度が80℃になっていることを
確認します
型から外して両面を　食品用アルコールで殺菌して冷却になります
このあとは　素手では扱いません　袋詰めもトングを使います

これで完成です
卵の泡立てから　約1時間30分　その場を離れることなく行われます

梅焼は以西でよく見られる商品ですが　今ではほぼ機械で製造され、すべてを手作りはほとんど無いと思います
なので　中には形がブサイクなものもあると思いますが
味　食感は手作りの優しさを感じていただけると思います
自信の一品(逸品)です
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